Croustillant de fraises par Maudez Le Corre de l'Auberge du Trieux

Recette de croustillant de fraises de l'Auberge du Trieux

Pour fêter le retour du soleil en ce mois de mai, Maudez Le Corre, Maître Restaurateur à l'Auberge du Trieux à Lézardrieux, vous livre une recette pour égayer vos desserts : le croustillant de fraises.

 

Pour les gourmands les plus patients, sachez que les fraises de pleine terre ont pris un peu de retard avec la météo de ce printemps, mais d'ici 3 semaines ou 1 mois vous en trouverez sur les étals, par exemple chez Bernard Fay à Pleubian ou à la ferme Santez Katell à Plestin !

Ingrédients

  • 200 gr de sucre glace
  • 50 gr de farine
  • 75 gr de beurre fondu
  • 75 gr de fraises mixées crues

Recette

Mélangez les ingrédients dans cet ordre et travaillez le tout au fouet.

Etalez sur une feuille silicone ou du papier cuisson.

 

Mettez au frais 20 minutes, puis au four à 160°C pendant 12 à 15 minutes.

Surveillez la coloration ! Trop claire il manquera de croustillant, trop foncé il sera amer et on perdra le goût des fraises.

 

Laissez refroidir 5 minutes et découpez les morceaux à la taille souhaitée.

Servez sur un gâteau en finition ou avec une coupe de glace ou des fraises juste marinées avec des feuilles de menthe.

 

Bon appétit !

 

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